豆腐鱼茸羹

1. 菜名：豆腐鱼茸羹
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松调理 
5. 主料：豆腐 200克 大黄鱼 500克 猪肉(瘦) 120克
6. 辅料：韭黄 60克 粉丝 30克
7. 调料：荸荠粉 20克 姜 5克 胡椒粉 1克 盐 2克 酱油 3克 白砂糖 3克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.水豆腐冲净切小粒；粉丝浸软与韭黄同切段；黄花鱼蒸熟拆肉加入调味料拌匀；瘦肉切粒加调味料拌匀。2.煮滚水，放下豆腐、肉粒、粉丝，滚起后，加入鱼肉，以适量水调荸荠粉成羹状，下适量调味，加入韭黄，熄火，可进食。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,072.26
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 140.73
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 29.86
• 克

• 泛酸
• 0.8
• 毫克

• 碳水化合物
• 55.7
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 2.49
• 克

• 胆固醇
• 97.2
• 毫克

• 维生素A
• 144.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 189.16
• 微克

• 硫胺素
• 0.94
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 17.11
• 毫克

• 维生素C
• 9.26
• 毫克

• 维生素E
• 19.66
• 毫克

• 钙
• 610.09
• 毫克

• 磷
• 1,480.33
• 毫克

• 钾
• 2,240.43
• 毫克

• 钠
• 1,652.71
• 毫克

• 碘
• 15.4
• 微克

• 镁
• 375.19
• 毫克

• 铁
• 15.22
• 毫克

• 锌
• 8.34
• 毫克

• 硒
• 229.29
• 微克

• 铜
• 0.86
• 毫克

• 锰
• 1.87
• 毫克