肉松

1. 菜名：肉松
2. 工艺：酥
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 老人食谱 学龄前儿童食谱 滋阴调理 贫血调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 500克
6. 调料：酱油 50克 料酒 20克 姜 10克 葱白 10克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.瘦猪肉洗净，去掉肥肉和筋，切成小方块。2.鲜姜洗净，切成薄片；葱白洗净，切成寸段，待用。3.瘦肉块放入锅里，同时放入鸡汤600毫升、酱油、黄酒、鲜姜块和葱段，置火上煮，待煮至肉酥烂，汤汁快干时，将肉块盛在盘中，将肉块顺肉纹切撕成细丝。4.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，将肉丝倒入炒锅中摊开，用文火缓缓烤并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即成。

菜品口感

• 味鲜可口，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,023.5
• 千卡

• 蛋白质
• 104.66
• 克

• 脂肪
• 61.11
• 克

• 碳水化合物
• 14.1
• 克

• 叶酸
• 15
• 微克

• 膳食纤维
• 0.5
• 克

• 胆固醇
• 405
• 毫克

• 维生素A
• 223.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 23
• 微克

• 硫胺素
• 2.73
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 27.48
• 毫克

• 维生素C
• 2.1
• 毫克

• 维生素E
• 14.35
• 毫克

• 钙
• 75
• 毫克

• 磷
• 1,057.8
• 毫克

• 钾
• 1,737.7
• 毫克

• 钠
• 3,223.02
• 毫克

• 镁
• 209.9
• 毫克

• 铁
• 20.4
• 毫克

• 锌
• 15.75
• 毫克

• 硒
• 48.32
• 微克

• 铜
• 0.65
• 毫克

• 锰
• 1.12
• 毫克