虾仁炖豆腐

1. 菜名：虾仁炖豆腐
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松调理 孕妇食谱 
5. 主料：豆腐 400克
6. 辅料：虾仁 150克 毛豆 50克
7. 调料：大葱 8克 姜 5克 植物油 25克 芡粉 15克 香油 1克 盐 20克 味精 5克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。2.大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,053.98
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.13
• 毫克

• 蛋白质
• 123.33
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.24
• 微克

• 脂肪
• 51.64
• 克

• 泛酸
• 1.63
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.48
• 克

• 叶酸
• 4.48
• 微克

• 膳食纤维
• 4.36
• 克

• 胆固醇
• 787.5
• 毫克

• 维生素A
• 64.7
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 78.42
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 9.52
• 毫克

• 维生素C
• 15.18
• 毫克

• 维生素E
• 50.16
• 毫克

• 钙
• 1,473.01
• 毫克

• 磷
• 1,735.28
• 毫克

• 钾
• 1,520.3
• 毫克

• 钠
• 15,643.76
• 毫克

• 碘
• 30.8
• 微克

• 镁
• 648.35
• 毫克

• 铁
• 25.9
• 毫克

• 锌
• 9.46
• 毫克

• 硒
• 120.93
• 微克

• 铜
• 4.74
• 毫克

• 锰
• 4.88
• 毫克