雪菜豆干

1. 菜名：雪菜豆干
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：台湾菜 学龄前儿童食谱 骨质疏松调理 补虚养身调理 
5. 主料：腌雪里蕻 200克
6. 辅料：猪肉(瘦) 20克 豆腐干 50克 红辣椒 20克
7. 调料：大葱 15克 芡粉 5克 植物油 30克 味精 2克 盐 1克 白酱油 2克 香油 2克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.雪里红切段；猪肉切丝；豆干切条；葱切段；辣椒切丝。2.烧热油锅，放进葱、辣椒和肉丝小炒一下，再放进雪里红和豆干拌炒，最后加味精、盐、白酱油、香油、白胡椒粉少许和生粉水10克（生粉5克加水）炒匀即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 474.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 18.56
• 克

• 脂肪
• 35.56
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 25
• 克

• 叶酸
• 8.4
• 微克

• 膳食纤维
• 5.5
• 克

• 胆固醇
• 16.2
• 毫克

• 维生素A
• 72.8
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 387.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 2.91
• 毫克

• 维生素C
• 39.35
• 毫克

• 维生素E
• 25.2
• 毫克

• 钙
• 763.69
• 毫克

• 磷
• 280.61
• 毫克

• 钾
• 945.05
• 毫克

• 钠
• 7,333.29
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 129.27
• 毫克

• 铁
• 15.8
• 毫克

• 锌
• 3.38
• 毫克

• 硒
• 4.08
• 微克

• 铜
• 1.52
• 毫克

• 锰
• 1.81
• 毫克