金银豆腐

1. 菜名：金银豆腐
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 学生膳食 减肥瘦身调理 学龄前儿童食谱 更年期综合症调理 
5. 主料：豆腐 300克 草菇 150克
6. 调料：小葱 10克 香菜 10克 酱油 5克 白砂糖 5克 花生油 30克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐上笼蒸透，切成2厘米见方的丁。草菇去蒂洗净备用。2.一半豆腐放油炸成金黄色。3.锅置火上，待沸后加入汤料（粉状）、豆腐、草菇、酱油、白糖等，共煮10分钟左右，加淀粉勾芡，盛入碗中，撒上小葱末、香菜末即成。

工艺提示

• 1.旺火快至嫩熟即可，炒香过老，影响口感。2.因有过油炸制过程，需准备花生油300克。

菜品口感

• 黄白分明，软嫩可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 647.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 38.87
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 45.06
• 克

• 泛酸
• 1.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.76
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 3.87
• 克

• 维生素A
• 48.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 200.09
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 3.33
• 毫克

• 维生素C
• 6.99
• 毫克

• 维生素E
• 33.9
• 毫克

• 钙
• 446.7
• 毫克

• 磷
• 532.6
• 毫克

• 钾
• 456.4
• 毫克

• 钠
• 814.86
• 毫克

• 碘
• 48.75
• 微克

• 镁
• 210.15
• 毫克

• 铁
• 7.9
• 毫克

• 锌
• 2.67
• 毫克

• 硒
• 15.74
• 微克

• 铜
• 4.88
• 毫克

• 锰
• 3.37
• 毫克