素熘豆腐

1. 菜名：素熘豆腐
2. 工艺：溜
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐 250克
6. 辅料：青蒜 30克
7. 调料：盐 2克 酱油 10克 味精 1克 淀粉(玉米) 3克 植物油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成长3厘米，厚1厘米的块，用沸水焯过后放入碗中待用；2.青蒜切成碎末；3.盐、干淀粉、酱油、味精放在小碗中加水勾兑成汁芡；4.将锅上火倒入植物油烧热；5.将豆腐块沿锅边顺到油中推炒数下后，将兑好的汁芡倒入锅中翻炒均匀；6.最后放入青蒜末即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 499.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 32.22
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 37.08
• 克

• 泛酸
• 1
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.43
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 1.78
• 克

• 维生素A
• 41.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 177.08
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.08
• 毫克

• 尼克酸
• 1.14
• 毫克

• 维生素C
• 4.88
• 毫克

• 维生素E
• 36.23
• 毫克

• 钙
• 363.53
• 毫克

• 磷
• 425.69
• 毫克

• 钾
• 350.28
• 毫克

• 钠
• 1,466.17
• 毫克

• 碘
• 19.25
• 微克

• 镁
• 179.24
• 毫克

• 铁
• 5.7
• 毫克

• 锌
• 1.98
• 毫克

• 硒
• 4.45
• 微克

• 铜
• 0.62
• 毫克

• 锰
• 1.96
• 毫克