鸡丝拌豆腐皮

1. 菜名：鸡丝拌豆腐皮
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 学生膳食 
5. 主料：油皮 200克 鸡肉 150克 青豆 50克
6. 调料：盐 3克 味精 2克 姜 5克 大蒜 5克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡肉煮熟并切成丝；2.蒜切成末；3.干豆腐（油皮）切成丝，用沸水氽好，用凉水投凉装盘；4.把鸡肉丝、青豆放在豆腐丝上面，加入姜丝；5.把高汤、精盐、味精、蒜末、香油调成汁，浇入盘内即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,358.51
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 136.49
• 克

• 脂肪
• 66.91
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 53
• 克

• 叶酸
• 4.6
• 微克

• 膳食纤维
• 6.89
• 克

• 胆固醇
• 159
• 毫克

• 维生素A
• 199.65
• 微克

• 胡萝卜素
• 405
• 微克

• 硫胺素
• 0.9
• 毫克

• 核黄素
• 0.45
• 毫克

• 尼克酸
• 12.98
• 毫克

• 维生素C
• 0.55
• 毫克

• 维生素E
• 54.22
• 毫克

• 钙
• 352.36
• 毫克

• 磷
• 439.08
• 毫克

• 钾
• 1,837.85
• 毫克

• 钠
• 1,459.02
• 毫克

• 碘
• 18.6
• 微克

• 镁
• 318.25
• 毫克

• 铁
• 34.5
• 毫克

• 锌
• 12.15
• 毫克

• 硒
• 25.19
• 微克

• 铜
• 4.54
• 毫克

• 锰
• 8.46
• 毫克