蔬菜豆腐泥

1. 菜名：蔬菜豆腐泥
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 养颜美容调理 学龄前儿童食谱 老人食谱 骨质疏松调理 
5. 主料：豆腐 200克 豌豆 50克
6. 辅料：胡萝卜 10克 鸡蛋黄 20克
7. 调料：酱油 3克 各适量

制作工艺

• 1.将胡萝卜去皮洗净；2.将去皮胡萝卜烫熟后切成极小块；3.水与胡萝卜及豌豆料放入小锅；4.嫩豆腐边捣碎边加入小锅内；5.锅内再加入少许酱油，煮至汤汁变少；6.最后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 319.69
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 31.41
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 15.41
• 克

• 泛酸
• 0.8
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.46
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 2.62
• 克

• 胆固醇
• 302
• 毫克

• 维生素A
• 184.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 523.06
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 0.15
• 毫克

• 尼克酸
• 1.88
• 毫克

• 维生素C
• 8.36
• 毫克

• 维生素E
• 15.06
• 毫克

• 钙
• 314.08
• 毫克

• 磷
• 436.32
• 毫克

• 钾
• 426.11
• 毫克

• 钠
• 206.03
• 毫克

• 碘
• 15.85
• 微克

• 镁
• 161.78
• 毫克

• 铁
• 5.51
• 毫克

• 锌
• 2.72
• 毫克

• 硒
• 9.48
• 微克

• 铜
• 0.62
• 毫克

• 锰
• 1.77
• 毫克