豆腐炒鸡蛋

1. 菜名：豆腐炒鸡蛋
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 单身食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 学生膳食 
5. 主料：豆腐 300克 鸡蛋 100克
6. 调料：盐 3克 酱油 5克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡蛋磕入碗中拌匀；2.葱切成末；3.炒锅置中火上，放入适量油；4.待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；5.把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 412.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 50.26
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 23.22
• 克

• 泛酸
• 1.22
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.13
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 1.58
• 克

• 维生素A
• 249.5
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 3.09
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 1.21
• 毫克

• 维生素C
• 0.94
• 毫克

• 维生素E
• 21.96
• 毫克

• 钙
• 475.41
• 毫克

• 磷
• 616.1
• 毫克

• 钾
• 496.47
• 毫克

• 钠
• 1,620.82
• 毫克

• 碘
• 50.3
• 微克

• 镁
• 207.81
• 毫克

• 铁
• 7
• 毫克

• 锌
• 3.08
• 毫克

• 硒
• 9.12
• 微克

• 铜
• 0.82
• 毫克

• 锰
• 2.19
• 毫克