草鱼豆腐

1. 菜名：草鱼豆腐
2. 工艺：红烧
3. 口味：清香味
4. 类别：健脾开胃调理 补虚养身调理 学龄前儿童食谱 营养不良调理 通乳调理 
5. 主料：草鱼 500克 豆腐 250克
6. 辅料：青蒜 10克 腌雪里蕻 10克
7. 调料：黄酒 10克 酱油 2克 白砂糖 10克 猪油（炼制） 30克 各适量

制作工艺

• 1.将草鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，切成3段；雪里蕻洗净，切成小段。2.豆腐切成长约1厘米的方块；青蒜洗净后切成段。3.锅内加入猪油，烧热，把鱼、雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖和鸡汤烧煮，煮至鱼熟。放入豆腐，把汤烧开后，改文火焖烧几分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,042.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.58
• 毫克

• 蛋白质
• 119.75
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 54.93
• 克

• 泛酸
• 1
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.66
• 克

• 叶酸
• 78.1
• 微克

• 膳食纤维
• 1.63
• 克

• 胆固醇
• 262.9
• 毫克

• 维生素A
• 86.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 64.08
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 13.36
• 毫克

• 维生素C
• 2.08
• 毫克

• 维生素E
• 1,533.31
• 毫克

• 钙
• 469.22
• 毫克

• 磷
• 1,168.08
• 毫克

• 钾
• 1,953.54
• 毫克

• 钠
• 645.3
• 毫克

• 碘
• 19.25
• 微克

• 镁
• 298.12
• 毫克

• 铁
• 11.17
• 毫克

• 锌
• 3.65
• 毫克

• 硒
• 62.52
• 微克

• 铜
• 0.67
• 毫克

• 锰
• 1.89
• 毫克