猪肉松

1. 菜名：猪肉松
2. 工艺：炒
3. 口味：甜味
4. 类别：卤酱菜 老人食谱 学龄前儿童食谱 滋阴调理 
5. 主料：猪腿肉 250克
6. 调料：白砂糖 50克 黄酒 70克 红糟 50克 各适量

制作工艺

• 1.先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。2.另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加入清汤适量，用文火煮，至肉粒成糊状便好。3.把汁渐渐煮干，再用小火边烤边炒，直至汤汁收干，见肉料发松，取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜，免使肉炒焦。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

食谱相克

• 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 721.2
• 千卡

• 蛋白质
• 45.87
• 克

• 脂肪
• 32
• 克

• 碳水化合物
• 51.95
• 克

• 胆固醇
• 197.5
• 毫克

• 维生素A
• 7.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.64
• 毫克

• 尼克酸
• 12.6
• 毫克

• 维生素E
• 0.75
• 毫克

• 钙
• 53.7
• 毫克

• 磷
• 481.2
• 毫克

• 钾
• 758.2
• 毫克

• 钠
• 161.34
• 毫克

• 镁
• 74.5
• 毫克

• 铁
• 2.97
• 毫克

• 锌
• 5.84
• 毫克

• 硒
• 33.96
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 0.33
• 毫克