鱼蓉豆腐羹

1. 菜名：鱼蓉豆腐羹
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：春季养生调理 营养不良调理 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 
5. 主料：鲮鱼 150克 豆腐 300克
6. 辅料：虾米 15克 栗子（鲜） 15克 草菇 60克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 色拉油 12克 香菜 5克 小葱 10克 各适量

制作工艺

• 1.　豆腐洗净，切成小方粒，放入沸水中略烫平捞出；2.　草菇洗净切粒，焯水烫透，捞出，沥干水分；3.　海米洗净，浸泡回软，剁碎；4.　栗子晒干磨粉状；葱姜切末；5.　鲮鱼取肉洗净，剁成蓉状，加入盐、胡椒粉、粟粉、冷水各适量，搅拌成糊；6.　然后加海米和适量葱末拌匀；7.　坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，然后加入冷水烧滚；8.　下豆腐粒和草菇粒，等再次煮开，用小匙将鲮鱼蓉拨入汤中滚熟；9.　加色拉油、盐调好味，并以水溶粟粉勾芡，最后加入葱末、香菜、味精，即可出锅装碗。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲮鱼：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 626.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 73.29
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 30.37
• 克

• 泛酸
• 1.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.35
• 克

• 膳食纤维
• 2.84
• 克

• 胆固醇
• 215.43
• 毫克

• 维生素A
• 234.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 171.79
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.2
• 毫克

• 尼克酸
• 7.3
• 毫克

• 维生素C
• 8.19
• 毫克

• 维生素E
• 26.7
• 毫克

• 钙
• 566.41
• 毫克

• 磷
• 874.34
• 毫克

• 钾
• 1,005.94
• 毫克

• 钠
• 2,363.88
• 毫克

• 碘
• 33.36
• 微克

• 镁
• 274.23
• 毫克

• 铁
• 9.04
• 毫克

• 锌
• 4.11
• 毫克

• 硒
• 92.96
• 微克

• 铜
• 2.82
• 毫克

• 锰
• 2.95
• 毫克