肉丸粥

1. 菜名：肉丸粥
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：健脾开胃调理 补虚养身调理 学龄前儿童食谱 老人食谱 
5. 主料：粳米 100克 猪肉(瘦) 200克
6. 辅料：淀粉(蚕豆) 10克
7. 调料：大葱 3克 料酒 10克 酱油 5克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.除粳米外，把猪肉切末加入，葱末、料酒、酱油、盐和淀粉全部混合，用力搅拌至产生黏性，然后搓成直径2～3厘米的丸子。3.将粳米放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火烧沸，再改用小火熬煮。4.待粥在小火上煮25分钟以后，放入肉丸、米烂肉熟时即可盛起食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 667.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 48.71
• 克

• 脂肪
• 13.01
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 89.03
• 克

• 叶酸
• 3.18
• 微克

• 膳食纤维
• 0.7
• 克

• 胆固醇
• 162
• 毫克

• 维生素A
• 88.3
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 1.8
• 微克

• 硫胺素
• 1.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 12
• 毫克

• 维生素C
• 0.51
• 毫克

• 维生素E
• 1.7
• 毫克

• 钙
• 32.61
• 毫克

• 磷
• 513.24
• 毫克

• 钾
• 729.45
• 毫克

• 钠
• 1,220.43
• 毫克

• 镁
• 93.21
• 毫克

• 铁
• 7.91
• 毫克

• 锌
• 7.51
• 毫克

• 硒
• 21.66
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 34.14
• 毫克