鱼片蒸蛋

1. 菜名：鱼片蒸蛋
2. 工艺：蒸
3. 口味：清香味
4. 类别：营养不良调理 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身调理 
5. 主料：鸡蛋 250克 草鱼 300克
6. 调料：小葱 10克 盐 4克 味精 1克 生抽 5克 胡椒粉 1克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.草鱼宰杀治净，片取净肉切片，加入精盐、油拌匀；2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中；3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热?2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

菜品口感

• 嫩滑清香。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

历史文化

• 此菜为家乡风味，四季皆宜。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 762.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 87.25
• 克

• 脂肪
• 49.85
• 克

• 碳水化合物
• 10.02
• 克

• 叶酸
• 47.55
• 微克

• 膳食纤维
• 0.16
• 克

• 胆固醇
• 141
• 毫克

• 维生素A
• 632.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 84.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.28
• 毫克

• 核黄素
• 0.81
• 毫克

• 尼克酸
• 8.06
• 毫克

• 维生素C
• 2.1
• 毫克

• 维生素E
• 26.13
• 毫克

• 钙
• 203.1
• 毫克

• 磷
• 789.91
• 毫克

• 钾
• 1,394.04
• 毫克

• 钠
• 2,412.25
• 毫克

• 碘
• 68.03
• 微克

• 镁
• 108.28
• 毫克

• 铁
• 9.87
• 毫克

• 锌
• 4.14
• 毫克

• 硒
• 46.16
• 微克

• 铜
• 0.46
• 毫克

• 锰
• 0.24
• 毫克