鱼茸蒸豆腐

1. 菜名：鱼茸蒸豆腐
2. 工艺：粉蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化调理 
5. 主料：草鱼 120克 豆腐(南) 200克
6. 辅料：淀粉(蚕豆) 10克
7. 调料：盐 3克 小葱 1克 生抽 2克 胡椒粉 1克 植物油 5克 各适量

制作工艺

• 1.草鱼宰杀治净，片取净肉剁烂，加入精盐拌挞至有胶；2.放干淀粉、清水适量调成糊状；3.边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀；4.酱油、胡椒粉、油调成味汁；5.烧沸蒸锅，放入鱼茸豆腐用中火蒸约15分钟取出，淋上味汁便成。

菜品口感

• 绵软、嫩滑。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 312.46
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 33.9
• 克

• 脂肪
• 13.14
• 克

• 碳水化合物
• 14.75
• 克

• 叶酸
• 19.02
• 微克

• 膳食纤维
• 0.49
• 克

• 胆固醇
• 56.4
• 毫克

• 维生素A
• 14.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 9
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 5.02
• 毫克

• 维生素C
• 0.21
• 毫克

• 维生素E
• 13.53
• 毫克

• 钙
• 258.27
• 毫克

• 磷
• 368.86
• 毫克

• 钾
• 709.36
• 毫克

• 钠
• 1,358.68
• 毫克

• 碘
• 0.01
• 微克

• 镁
• 106.25
• 毫克

• 铁
• 5.12
• 毫克

• 锌
• 1.71
• 毫克

• 硒
• 19.44
• 微克

• 铜
• 0.31
• 毫克

• 锰
• 0.94
• 毫克