蒜香蚕豆

1. 菜名：蒜香蚕豆
2. 工艺：炒
3. 口味：蒜香味
4. 类别：家常菜 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：蚕豆 300克
6. 辅料：大蒜 20克
7. 调料：辣椒油 2克 盐 3克 味精 1克 酱油 5克 醋 10克 各适量

制作工艺

• 1.　把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀；2.　将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁；3.　将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 364.13
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 28.19
• 克

• 脂肪
• 3.28
• 克

• 泛酸
• 1.58
• 毫克

• 碳水化合物
• 65.28
• 克

• 叶酸
• 799.9
• 微克

• 膳食纤维
• 9.53
• 克

• 维生素A
• 157.76
• 微克

• 维生素K
• 39
• 微克

• 胡萝卜素
• 940.6
• 微克

• 硫胺素
• 1.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 4.85
• 毫克

• 维生素C
• 49.4
• 毫克

• 维生素E
• 4.45
• 毫克

• 钙
• 62.46
• 毫克

• 磷
• 643.24
• 毫克

• 钾
• 1,285.81
• 毫克

• 钠
• 1,590.91
• 毫克

• 镁
• 151.43
• 毫克

• 铁
• 11.81
• 毫克

• 锌
• 4.48
• 毫克

• 硒
• 7.03
• 微克

• 铜
• 1.23
• 毫克

• 锰
• 2.08
• 毫克