猪肉丸子汤

1. 菜名：猪肉丸子汤
2. 工艺：汆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 单身食谱 贫血调理 学龄期儿童食谱 营养不良调理 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 200克
6. 辅料：木耳(水发)  20克 黄瓜 50克 番茄 75克
7. 调料：香油 10克 盐 3克 味精 2克 大葱 10克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

菜品口感

• 色泽美观，汤鲜肉糯。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 933.21
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 28.81
• 克

• 脂肪
• 84.32
• 克

• 泛酸
• 0.17
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.64
• 克

• 叶酸
• 22.1
• 微克

• 膳食纤维
• 1.41
• 克

• 胆固醇
• 160
• 毫克

• 维生素A
• 115.5
• 微克

• 维生素K
• 3.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 476
• 微克

• 维生素p
• 525
• 毫克

• 硫胺素
• 0.48
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 7.69
• 毫克

• 维生素C
• 20.85
• 毫克

• 维生素E
• 9.76
• 毫克

• 钙
• 46.11
• 毫克

• 磷
• 361.18
• 毫克

• 钾
• 621.3
• 毫克

• 钠
• 1,470.56
• 毫克

• 碘
• 1.88
• 微克

• 镁
• 62.25
• 毫克

• 铁
• 5.26
• 毫克

• 锌
• 4.5
• 毫克

• 硒
• 24.48
• 微克

• 铜
• 0.22
• 毫克

• 锰
• 0.63
• 毫克