虾仁蒸豆腐

1. 菜名：虾仁蒸豆腐
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 
5. 主料：虾仁 100克 豆腐 200克 鸡蛋 150克
6. 调料：葱汁 10克 姜汁 5克 盐 4克 味精 1克 料酒 5克 淀粉(玉米) 10克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；2.将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；3.将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；4.将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 620.19
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 88.59
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 27.41
• 克

• 泛酸
• 0.8
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.96
• 克

• 膳食纤维
• 1.01
• 克

• 胆固醇
• 525
• 毫克

• 维生素A
• 382
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.06
• 微克

• 硫胺素
• 0.28
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 6.01
• 毫克

• 维生素C
• 0.06
• 毫克

• 维生素E
• 18.99
• 毫克

• 钙
• 919.56
• 毫克

• 磷
• 1,179.62
• 毫克

• 钾
• 994.4
• 毫克

• 钠
• 6,771.94
• 毫克

• 碘
• 56.2
• 微克

• 镁
• 377.81
• 毫克

• 铁
• 17.5
• 毫克

• 锌
• 6.76
• 毫克

• 硒
• 85.13
• 微克

• 铜
• 3.01
• 毫克

• 锰
• 2.25
• 毫克