虾皮豆腐

1. 菜名：虾皮豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松调理 
5. 主料：豆腐 500克
6. 辅料：虾皮 50克
7. 调料：盐 3克 花椒粉 3克 大葱 5克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.去根洗净切成葱花；豆腐切成粗条。2.虾皮洗净，加盐、花椒面、葱花、味精拌匀，然后一层豆腐条一层调料地摆入锅中，上火蒸5分钟晾凉即成。

菜品口感

• 海鲜味，清香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 583.78
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 77.84
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 25.39
• 克

• 泛酸
• 2.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.86
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.43
• 克

• 胆固醇
• 214
• 毫克

• 维生素A
• 35.69
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.35
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 3.13
• 毫克

• 维生素C
• 1
• 毫克

• 维生素E
• 34.05
• 毫克

• 钙
• 1,209.78
• 毫克

• 磷
• 1,085.09
• 毫克

• 钾
• 852.36
• 毫克

• 钠
• 3,991.14
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 452.05
• 毫克

• 铁
• 11.2
• 毫克

• 锌
• 4.21
• 毫克

• 硒
• 45.12
• 微克

• 铜
• 1.68
• 毫克

• 锰
• 4
• 毫克