豆角拌豆腐

1. 菜名：豆角拌豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐 400克
6. 辅料：四季豆 50克 番茄 50克 木耳(干) 15克
7. 调料：香油 8克 胡麻油 8克 盐 3克 味精 2克 大葱 10克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐、嫩豆角、番茄和黑木耳分别切成丁；炒锅置旺火上，放入适量的清水烧沸，将豆角、黑木耳和豆腐分别烫透，捞出沥净水分后装入盆中。2.葱末、精盐、味精、番茄、香油和花椒油同放一碗内对成调味汁，淋入烫过的豆腐，豆角和黑木耳上，拌匀装盘即成。

菜品口感

• 色泽鲜艳，味道可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 598.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.17
• 毫克

• 蛋白质
• 53.08
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.24
• 微克

• 脂肪
• 35.74
• 克

• 泛酸
• 1.72
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.4
• 克

• 叶酸
• 16.6
• 微克

• 膳食纤维
• 7.62
• 克

• 维生素A
• 87.05
• 微克

• 维生素K
• 2.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 401.12
• 微克

• 维生素p
• 350
• 毫克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.2
• 毫克

• 尼克酸
• 2.13
• 毫克

• 维生素C
• 14.32
• 毫克

• 维生素E
• 66.11
• 毫克

• 钙
• 621.57
• 毫克

• 磷
• 717.4
• 毫克

• 钾
• 695.45
• 毫克

• 钠
• 1,386.42
• 毫克

• 碘
• 32.05
• 微克

• 镁
• 295.22
• 毫克

• 铁
• 21.88
• 毫克

• 锌
• 3.27
• 毫克

• 硒
• 7.16
• 微克

• 铜
• 1.03
• 毫克

• 锰
• 4.33
• 毫克