香葱拌豆腐

1. 菜名：香葱拌豆腐
2. 工艺：炝
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松调理 更年期综合症调理 
5. 主料：豆腐(南) 250克 小葱 100克
6. 调料：香油 25克 盐 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成1厘米见方的小块，放入碗内，浇入开水浸烫，再放入凉开水中浸凉，沥净水分，放入盘中；香葱洗净，切成圆形短段。2.将精盐、味精撒在豆腐上，再放上香葱短段，浇上热麻油，拌匀即成。

菜品口感

• 一青二白，清香适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。小葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。小葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 393.68
• 千卡

• 蛋白质
• 17.5
• 克

• 脂肪
• 31.58
• 克

• 碳水化合物
• 11.22
• 克

• 膳食纤维
• 1.9
• 克

• 维生素A
• 140
• 微克

• 胡萝卜素
• 840
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.16
• 毫克

• 尼克酸
• 2.9
• 毫克

• 维生素C
• 21
• 毫克

• 维生素E
• 26.67
• 毫克

• 钙
• 365.91
• 毫克

• 磷
• 252.04
• 毫克

• 钾
• 528.46
• 毫克

• 钠
• 1,279.36
• 毫克

• 镁
• 108.88
• 毫克

• 铁
• 5.64
• 毫克

• 锌
• 1.88
• 毫克

• 硒
• 7.65
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 1.47
• 毫克