茭白豆干

1. 菜名：茭白豆干
2. 工艺：拌
3. 口味：椒麻味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐干 200克 茭白 150克
6. 调料：胡麻油 15克 盐 3克 味精 1克 姜 2克 醋 5克 各适量

制作工艺

• 1.茭白剥去外皮，洗净后切成薄片，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分晾凉；姜洗净去皮切成丝；白豆腐干洗净后切成2厘米长、1厘米宽的片，投入沸水锅中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，取出沥干水分。2.白豆腐干片和茭白片一起放入盆中，加入姜丝、醋、味精、精盐和花椒油，拌匀装盘即可。

菜品口感

• 色白脆柔，清香咸麻。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 454.55
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 34.73
• 克

• 脂肪
• 22.53
• 克

• 泛酸
• 0.38
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.97
• 克

• 叶酸
• 64.5
• 微克

• 膳食纤维
• 4.5
• 克

• 维生素A
• 8.06
• 微克

• 维生素K
• 3
• 微克

• 胡萝卜素
• 48.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 1.44
• 毫克

• 维生素C
• 7.58
• 毫克

• 维生素E
• 59.97
• 毫克

• 钙
• 625.5
• 毫克

• 磷
• 606.09
• 毫克

• 钾
• 617.41
• 毫克

• 钠
• 1,436.12
• 毫克

• 碘
• 92.4
• 微克

• 镁
• 141.81
• 毫克

• 铁
• 10.8
• 毫克

• 锌
• 4.14
• 毫克

• 硒
• 0.89
• 微克

• 铜
• 1.64
• 毫克

• 锰
• 3.59
• 毫克