豆芽熏干

1. 菜名：豆芽熏干
2. 工艺：拌
3. 口味：椒麻味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化调理 骨质疏松调理 
5. 主料：豆腐干 500克 绿豆芽 200克
6. 调料：酱油 10克 白砂糖 5克 盐 2克 味精 1克 胡麻油 6克 各适量

制作工艺

• 绿豆芽洗净去根，熏豆腐干切成丝，分别投入沸水锅内焯熟，捞出沥干水分，放入盆内，晾凉后加入花椒油、精盐、味精、白糖和酱油，拌匀即可。

菜品口感

• 香辣微甜，脆嫩爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 818.98
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.2
• 毫克

• 蛋白质
• 86.16
• 克

• 脂肪
• 24.21
• 克

• 泛酸
• 0.92
• 毫克

• 碳水化合物
• 65.57
• 克

• 叶酸
• 115
• 微克

• 膳食纤维
• 5.62
• 克

• 维生素A
• 6
• 微克

• 维生素K
• 94
• 微克

• 胡萝卜素
• 40
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 2.67
• 毫克

• 维生素C
• 12
• 毫克

• 维生素E
• 23.77
• 毫克

• 钙
• 1,567.22
• 毫克

• 磷
• 1,460.14
• 毫克

• 钾
• 870.27
• 毫克

• 钠
• 1,834.88
• 毫克

• 碘
• 231
• 微克

• 镁
• 371.92
• 毫克

• 铁
• 26.63
• 毫克

• 锌
• 9.65
• 毫克

• 硒
• 1.27
• 微克

• 铜
• 4.06
• 毫克

• 锰
• 6.88
• 毫克