腐皮豆芽

1. 菜名：腐皮豆芽
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：绿豆芽 300克 油皮 100克
6. 辅料：芹菜 50克 胡萝卜 50克
7. 调料：大葱 5克 醋 5克 姜 2克 香油 10克 盐 4克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.绿豆芽摘洗干净，投入沸水锅中焯熟，捞出放入凉开水中过凉，取出沥干水分放入盆中；豆腐皮切成细丝；芹菜去叶摘洗干净后切成3厘米长的段；胡萝卜洗净后切成5厘米长的细丝，分别投入沸水锅中焯一下，捞出用凉开水过凉，取出沥干水分后切成细丝；大葱去根洗净切成丝；姜洗净后切成细末。2.豆腐皮丝、芹菜段和胡萝卜丝一起放入绿豆芽盆内，加入葱丝、姜末、精盐、味精、醋和香油，拌匀装盘即可。

菜品口感

• 清爽味香，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 584.85
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.31
• 毫克

• 蛋白质
• 52.42
• 克

• 脂肪
• 27.86
• 克

• 泛酸
• 1.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 34.71
• 克

• 叶酸
• 170.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.97
• 克

• 维生素A
• 389.06
• 微克

• 维生素K
• 141.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,161.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.49
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 3.61
• 毫克

• 维生素C
• 31.43
• 毫克

• 维生素E
• 29.38
• 毫克

• 钙
• 188.62
• 毫克

• 磷
• 157.14
• 毫克

• 钾
• 943.25
• 毫克

• 钠
• 1,762.99
• 毫克

• 镁
• 179.93
• 毫克

• 铁
• 17.24
• 毫克

• 锌
• 5.32
• 毫克

• 硒
• 4.53
• 微克

• 铜
• 2.27
• 毫克

• 锰
• 4.34
• 毫克