香干菜拌菠菜泥

1. 菜名：香干菜拌菠菜泥
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压调理 更年期综合症调理 贫血调理 
5. 主料：菠菜 500克 香干 200克
6. 辅料：冬笋 40克
7. 调料：盐 5克 味精 2克 白砂糖 1克 姜 5克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.冬笋去硬壳洗净煮熟；菠菜洗净，在开水锅里烫熟捞出，挤去水分，晾凉切成细末，再挤一下水，放在碗里；姜洗净去皮切成末。2.香干和笋也切成同样的细末，放在菠菜末的碗里。3.精盐、白糖、味精、姜末、香油加在菠菜碗里，拌匀装盘即成。

菜品口感

• 咸淡可口，脆嫩甜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 584.11
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.5
• 毫克

• 蛋白质
• 47.11
• 克

• 脂肪
• 32.13
• 克

• 泛酸
• 1
• 毫克

• 碳水化合物
• 37.37
• 克

• 叶酸
• 550
• 微克

• 膳食纤维
• 10.56
• 克

• 维生素A
• 2,455.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 14,720.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.64
• 毫克

• 尼克酸
• 3.29
• 毫克

• 维生素C
• 410.6
• 毫克

• 维生素E
• 50.68
• 毫克

• 钙
• 942.8
• 毫克

• 磷
• 697.41
• 毫克

• 钾
• 1,768.58
• 毫克

• 钠
• 3,023.86
• 毫克

• 镁
• 468.92
• 毫克

• 铁
• 26.42
• 毫克

• 锌
• 7.49
• 毫克

• 硒
• 11.25
• 微克

• 铜
• 1.34
• 毫克

• 锰
• 5.98
• 毫克