桃仁炒香菇

1. 菜名：桃仁炒香菇
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 防癌抗癌调理 
5. 主料：香菇（鲜） 250克 桃仁 100克
6. 调料：盐 3克 味精 2克 黄酒 10克 白砂糖 5克 姜 4克 香油 5克 淀粉(豌豆) 8克 色拉油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将香菇去蒂，洗净，每个香菇用斜坡刀片成三片；鲜桃仁去皮，洗净；姜洗净去皮切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.锅架火上，放入油烧至七八成热，把香菇片、桃仁投入速炸一分钟，炸去水分，半熟时捞出沥油，原锅留少许底油，烧至七成热，下姜末炝锅，放入炸过的香菇片和桃仁，加入绍酒，颠翻几下，放精盐、白糖和素汤，烧开后滚上两滚，加味精拌匀，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

菜品口感

• 清脆咸鲜，肥嫩爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。桃仁：桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经；有破血行瘀，润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、瘕瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,031.28
• 千卡

• 蛋白质
• 6.61
• 克

• 脂肪
• 93.26
• 克

• 碳水化合物
• 33.2
• 克

• 膳食纤维
• 37.26
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 1.12
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.8
• 微克

• 硫胺素
• 0
• 毫克

• 核黄素
• 0.21
• 毫克

• 尼克酸
• 5.09
• 毫克

• 维生素C
• 2.66
• 毫克

• 维生素E
• 15.43
• 毫克

• 钙
• 23.29
• 毫克

• 磷
• 199.78
• 毫克

• 钾
• 66.65
• 毫克

• 钠
• 1,349.77
• 毫克

• 镁
• 31.76
• 毫克

• 铁
• 1.91
• 毫克

• 锌
• 1.86
• 毫克

• 硒
• 6.59
• 微克

• 铜
• 0.35
• 毫克

• 锰
• 0.85
• 毫克