木耳炒豆腐皮

1. 菜名：木耳炒豆腐皮
2. 工艺：锅烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 老人食谱 学龄期儿童食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：油皮 150克 木耳(干) 75克
6. 调料：酱油 15克 盐 2克 味精 1克 大葱 5克 姜 2克 大蒜 2克 淀粉(豌豆) 5克 色拉油 30克 各适量

制作工艺

• 1.大葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将豆腐皮用温湿毛巾包起，使之润湿变软，切成2.5厘米长、1厘米宽的象眼片；水发木耳择洗干净，朵大的撕小。2.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝、蒜片炝锅炒出香味后，投入豆腐皮和木耳煸炒几下，随即加入素汤适量、酱油、精盐，烧开后滚上两滚，放入味精拌匀，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即成。

菜品口感

• 黑白分明，有柔有脆，味道鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,070.67
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 77.64
• 克

• 脂肪
• 57.21
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 57.54
• 克

• 叶酸
• 9.14
• 微克

• 膳食纤维
• 22.9
• 克

• 胆固醇
• 19.2
• 毫克

• 维生素A
• 58.91
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 82
• 微克

• 硫胺素
• 0.6
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 4.44
• 毫克

• 维生素C
• 1.07
• 毫克

• 维生素E
• 46.69
• 毫克

• 钙
• 378.76
• 毫克

• 磷
• 254.68
• 毫克

• 钾
• 1,442.66
• 毫克

• 钠
• 1,784.3
• 毫克

• 镁
• 306.56
• 毫克

• 铁
• 95.82
• 毫克

• 锌
• 8.4
• 毫克

• 硒
• 6.52
• 微克

• 铜
• 3.07
• 毫克

• 锰
• 12.18
• 毫克