发菜豆腐汤

1. 菜名：发菜豆腐汤
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 动脉硬化调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：豆腐 400克 发菜（干） 50克
6. 辅料：竹笋 25克 蘑菇(鲜蘑) 125克 番茄 50克
7. 调料：色拉油 30克 淀粉(豌豆) 10克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.发菜用水泡发洗净；竹笋去硬壳，洗净，切片；蘑菇去蒂洗净，切片；西红柿洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉。2.把色拉油烧至八成热，下笋片、蘑菇片炒熟，加入发菜，烹上黄酒，加适量水，煮沸5分钟，推下豆腐片、番茄片，待汤再沸时加精盐、味精，用水淀粉勾薄芡即成。

菜品口感

• 清淡爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 834.66
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 64.24
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.24
• 微克

• 脂肪
• 49.67
• 克

• 泛酸
• 1.68
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.83
• 克

• 叶酸
• 11
• 微克

• 膳食纤维
• 22.82
• 克

• 胆固醇
• 19.2
• 毫克

• 维生素A
• 68.5
• 微克

• 维生素K
• 2
• 微克

• 胡萝卜素
• 287.62
• 微克

• 维生素p
• 350
• 毫克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.82
• 毫克

• 尼克酸
• 7.11
• 毫克

• 维生素C
• 16.37
• 毫克

• 维生素E
• 35.04
• 毫克

• 钙
• 1,099.51
• 毫克

• 磷
• 815.38
• 毫克

• 钾
• 1,102.65
• 毫克

• 钠
• 1,399.74
• 毫克

• 碘
• 32.05
• 微克

• 镁
• 335.5
• 毫克

• 铁
• 50.99
• 毫克

• 锌
• 4.74
• 毫克

• 硒
• 9.61
• 微克

• 铜
• 2.03
• 毫克

• 锰
• 4.89
• 毫克