腐乳豆腐羹

1. 菜名：腐乳豆腐羹
2. 工艺：烩
3. 口味：腐汁味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 动脉硬化调理 骨质疏松调理 孕妇食谱 
5. 主料：猪肉(瘦) 150克 豆腐 75克
6. 调料：淀粉(豌豆) 20克 大葱 10克 腐乳汁 30克 白砂糖 5克 各适量

制作工艺

• 1.瘦肉切丝后拌入5克淀粉中。2.豆腐切四方丁；葱洗净切成葱花。3.高汤4杯倒入锅中烧开，开锅后转用小火，接着放入肉丝及豆腐丁同煮。4.再加入所有的调味料（红腐乳汁30克、白糖85克、淀粉15克加水调匀成的水淀粉30克）勾芡成黏稠状后熄火。5.最后撒入葱花即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 379.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 39.77
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.04
• 微克

• 脂肪
• 12.93
• 克

• 泛酸
• 0.34
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.02
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.5
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 70.75
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.02
• 微克

• 硫胺素
• 0.85
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 8.22
• 毫克

• 维生素C
• 1.72
• 毫克

• 维生素E
• 5.56
• 毫克

• 钙
• 116.4
• 毫克

• 磷
• 406.2
• 毫克

• 钾
• 551.65
• 毫克

• 钠
• 92.22
• 毫克

• 碘
• 5.78
• 微克

• 镁
• 86.8
• 毫克

• 铁
• 5.72
• 毫克

• 锌
• 5
• 毫克

• 硒
• 15.48
• 微克

• 铜
• 0.34
• 毫克

• 锰
• 0.6
• 毫克