豌豆鸡丝

1. 菜名：豌豆鸡丝
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 便秘调理 月经不调调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：鸡肉 80克 豌豆 200克
6. 调料：大葱 10克 盐 2克 白酒 5克 鸡蛋清 15克 淀粉(豌豆) 10克 香油 2克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.鸡胸肉清洗干净后切丝，加入调味料（盐1克、酒5克、蛋白15克、淀粉10克）拌匀后略腌10分钟。2.锅中倒入适量的油，烧热至八分熟时放入鸡肉丝炒至变白时捞出。3.用剩余油将葱花爆香。4.随后放入豌豆、鸡丝及调味料（盐1克、香油2克）炒匀至熟后即可盛出食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 692.26
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 32.15
• 克

• 脂肪
• 40.13
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 44.56
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 6.13
• 克

• 胆固醇
• 84.8
• 毫克

• 维生素A
• 113.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 446
• 微克

• 硫胺素
• 0.91
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 9.18
• 毫克

• 维生素C
• 29.7
• 毫克

• 维生素E
• 27.45
• 毫克

• 钙
• 57.42
• 毫克

• 磷
• 388.48
• 毫克

• 钾
• 900.28
• 毫克

• 钠
• 853.76
• 毫克

• 碘
• 11.72
• 微克

• 镁
• 106.4
• 毫克

• 铁
• 5.75
• 毫克

• 锌
• 4.43
• 毫克

• 硒
• 14.01
• 微克

• 铜
• 0.57
• 毫克

• 锰
• 1.46
• 毫克