五彩豆腐

1. 菜名：五彩豆腐
2. 工艺：生炒
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 孕妇食谱 
5. 主料：豆腐 250克
6. 辅料：番茄 50克 香菇（鲜） 50克 青豆 50克
7. 调料：鸡蛋 180克 植物油 30克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐洗净，放入沸水中烫透捞出，切成1厘米见方的小丁；番茄、香菇均切成小丁；葱切末。2.将番茄丁、香菇丁、豆腐丁、青豆、葱末搅匀。3.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热，将鸡蛋液、豆腐丁放入翻炒，至原料成熟，出锅盛入盘中即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 929.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 73.73
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 66.08
• 克

• 泛酸
• 1.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.73
• 克

• 叶酸
• 13.8
• 微克

• 膳食纤维
• 9.52
• 克

• 维生素A
• 546.2
• 微克

• 维生素K
• 2.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 673.08
• 微克

• 维生素p
• 350
• 毫克

• 硫胺素
• 0.55
• 毫克

• 核黄素
• 0.68
• 毫克

• 尼克酸
• 3.94
• 毫克

• 维生素C
• 10.92
• 毫克

• 维生素E
• 48.5
• 毫克

• 钙
• 558.21
• 毫克

• 磷
• 868.84
• 毫克

• 钾
• 1,001.11
• 毫克

• 钠
• 1,521.93
• 毫克

• 碘
• 69.46
• 微克

• 镁
• 251.48
• 毫克

• 铁
• 12.82
• 毫克

• 锌
• 5.82
• 毫克

• 硒
• 15.94
• 微克

• 铜
• 1.66
• 毫克

• 锰
• 3.2
• 毫克