砂锅白菜豆腐

1. 菜名：砂锅白菜豆腐
2. 工艺：锅烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 养颜美容调理 防癌抗癌调理 便秘调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：白菜 400克
6. 辅料：豆腐 100克 香菜 15克
7. 调料：料酒 10克 盐 5克 味精 2克 花生油 50克 鸡油 10克 大葱 10克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.将白菜洗净，切成4.5厘米长、2厘米宽的条。将嫩豆腐切成与白菜相同的条。2.锅内加油烧热，放入葱、姜末炝锅，放入白菜条、料酒、鲜汤烧开，倒入净砂锅内，再放入豆腐，加精盐，用小火烧开，撇去浮沫，加味精，放入香菜段，淋入鸡油即成。

工艺提示

• 本品需鲜汤约400克。

菜品口感

• 质地软嫩，汤汁清鲜，营养丰富，味美适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 632.71
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 19.6
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.06
• 微克

• 脂肪
• 55.3
• 克

• 泛酸
• 0.44
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.44
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.28
• 克

• 维生素A
• 117.75
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 677.03
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 3.17
• 毫克

• 维生素C
• 133.33
• 毫克

• 维生素E
• 30.56
• 毫克

• 钙
• 369.25
• 毫克

• 磷
• 303.23
• 毫克

• 钾
• 191.98
• 毫克

• 钠
• 2,404.04
• 毫克

• 碘
• 7.7
• 微克

• 镁
• 119.49
• 毫克

• 铁
• 6.48
• 毫克

• 锌
• 2.55
• 毫克

• 硒
• 3.78
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 1.87
• 毫克