白肉末烩豌豆

1. 菜名：白肉末烩豌豆
2. 工艺：烩
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 滋阴调理 便秘调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：猪腿肉 250克
6. 辅料：豌豆 50克
7. 调料：植物油 25克 味精 2克 料酒 10克 盐 2克 姜 4克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 3克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.先将猪白肉切成绿豆粒大小的丁，在开水锅内氽透捞出。控去水分；豌豆也在开水锅内氽一下，控去水分；葱切丝备用。2.将炒锅置火上，下入植物油，油热后下入葱丝，炸出香味后下入毛汤，拣去葱丝不要，加料酒、味精、盐、姜水、白肉丁、豌豆，开锅后撇去浮沫，调好口味，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾“二流芡”，淋上香油即可出锅装盘。

工艺提示

• 姜水制作方法：把姜洗净剁碎，加水浸泡即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

• 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 795.26
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 49.38
• 克

• 脂肪
• 59.16
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.74
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 1.65
• 克

• 胆固醇
• 197.5
• 毫克

• 维生素A
• 27.42
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 118.6
• 微克

• 硫胺素
• 1.54
• 毫克

• 核黄素
• 0.65
• 毫克

• 尼克酸
• 13.45
• 毫克

• 维生素C
• 7.67
• 毫克

• 维生素E
• 21.97
• 毫克

• 钙
• 34.22
• 毫克

• 磷
• 530.3
• 毫克

• 钾
• 920.6
• 毫克

• 钠
• 1,136.71
• 毫克

• 碘
• 0.45
• 微克

• 镁
• 87.32
• 毫克

• 铁
• 3.98
• 毫克

• 锌
• 6.34
• 毫克

• 硒
• 34.45
• 微克

• 铜
• 0.52
• 毫克

• 锰
• 0.66
• 毫克