珍珠豆腐丸

1. 菜名：珍珠豆腐丸
2. 工艺：清烹
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：湖北菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：豆腐 500克 糯米 150克
6. 辅料：平菇 50克 木耳(水发)  50克
7. 调料：盐 5克 大葱 20克 姜 20克 味精 2克 猪油（炼制） 50克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗净用温水泡2小时，姜切细末。平菇、木耳洗净待用。葱切成马耳状。2.豆腐茸与泡过的糯米混合在一起，加入盐、生姜、葱、味精搅拌均匀。然后用手捏成乒乓球大小的丸子，逐个放入笼格中，置沸水锅上蒸20分钟，取出放于大汤盘中。3.锅中放油烧热，投入木耳、平菇稍煸一下，加汤烧开，放葱段、盐，然后用水淀粉勾成芡汁，浇在盘中豆腐丸上即成。

菜品口感

• 此菜洁白柔糯，为江汉平原农家喜食的一款风味菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。平菇：平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。糯米：糯米不宜于鸡肉同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,521.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.23
• 毫克

• 蛋白质
• 75.05
• 克

• 维生素B₁₂
• 34.8
• 微克

• 脂肪
• 76.33
• 克

• 泛酸
• 2.83
• 毫克

• 碳水化合物
• 131.74
• 克

• 叶酸
• 21.7
• 微克

• 膳食纤维
• 6.95
• 克

• 生物素
• 180
• 微克

• 胆固醇
• 46.5
• 毫克

• 维生素A
• 48.6
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 61.15
• 微克

• 硫胺素
• 0.59
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 6.42
• 毫克

• 维生素C
• 6.85
• 毫克

• 维生素E
• 2,550.14
• 毫克

• 钙
• 762.8
• 毫克

• 磷
• 1,084.18
• 毫克

• 钾
• 1,120.08
• 毫克

• 钠
• 2,177.59
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 436.84
• 毫克

• 铁
• 21.29
• 毫克

• 锌
• 6.2
• 毫克

• 硒
• 12.9
• 微克

• 铜
• 1.59
• 毫克

• 锰
• 7
• 毫克