蛋黄菜花汤

1. 菜名：蛋黄菜花汤
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 学生膳食 青少年食谱 学龄期儿童食谱 
5. 主料：鸡蛋 150克 菜花 200克
6. 辅料：豌豆 25克
7. 调料：色拉油 10克 盐 2克 味精 1克 香菜 5克 各适量

制作工艺

• 1.把菜花修整干净，掰成小花朵，放入装开水的器皿中，高火3分钟，取出，过水凉透。2.把鸡蛋煮熟，剥皮，使蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成茸。3.器皿内放油，放入蛋黄茸略炒几下，加入骨头汤，放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐，高火12分钟，烧开撇浮沫，加入味精，撒上香菜（切末）末即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。菜花：菜花不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 339.28
• 千卡

• 蛋白质
• 26.49
• 克

• 脂肪
• 23.68
• 克

• 碳水化合物
• 19.28
• 克

• 膳食纤维
• 3.21
• 克

• 胆固醇
• 6.4
• 毫克

• 维生素A
• 379.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 173
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.59
• 毫克

• 尼克酸
• 2.19
• 毫克

• 维生素C
• 127.9
• 毫克

• 维生素E
• 6.36
• 毫克

• 钙
• 143.54
• 毫克

• 磷
• 323.34
• 毫克

• 钾
• 728.22
• 毫克

• 钠
• 1,131.5
• 毫克

• 碘
• 41.02
• 微克

• 镁
• 63.61
• 毫克

• 铁
• 5.97
• 毫克

• 锌
• 2.79
• 毫克

• 硒
• 8.46
• 微克

• 铜
• 0.4
• 毫克

• 锰
• 0.59
• 毫克