蒜香鱼茸蒸豆腐

1. 菜名：蒜香鱼茸蒸豆腐
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 
5. 主料：草鱼 150克 豆腐 100克
6. 调料：大蒜 5克 大葱 5克 植物油 20克 味精 2克 盐 3克 白砂糖 5克 香油 10克 胡椒粉 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.鱼肉剁成细茸，加入调味料拌至起胶，豆腐一开八件，中间挖孔，粘少许干生粉，酿入鱼茸装盘。2.锅上火下油烧开，放入蒜茸及调味料炒成蒜茸汁，浇在鱼茸豆腐上，上笼蒸6分钟后取出，撒上葱花，浇上热油即可。

菜品口感

• 香嫩爽滑，鲜美可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 579.66
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.26
• 毫克

• 蛋白质
• 40.34
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.06
• 微克

• 脂肪
• 38.79
• 克

• 泛酸
• 0.46
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.34
• 克

• 叶酸
• 30.65
• 微克

• 膳食纤维
• 0.74
• 克

• 胆固醇
• 70.5
• 毫克

• 维生素A
• 22.75
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.53
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.09
• 毫克

• 尼克酸
• 4.17
• 毫克

• 维生素C
• 1.23
• 毫克

• 维生素E
• 32.06
• 毫克

• 钙
• 173.76
• 毫克

• 磷
• 404.83
• 毫克

• 钾
• 624.75
• 毫克

• 钠
• 1,406.56
• 毫克

• 碘
• 7.7
• 微克

• 镁
• 111.65
• 毫克

• 铁
• 4.86
• 毫克

• 锌
• 1.52
• 毫克

• 硒
• 19.67
• 微克

• 铜
• 0.31
• 毫克

• 锰
• 0.93
• 毫克