排骨酥羹

1. 菜名：排骨酥羹
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 贫血调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：猪排骨(大排) 300克 白萝卜 300克
6. 调料：醋 15克 白砂糖 15克 酱油 15克 盐 5克 味精 5克 淀粉(豌豆) 15克 辣椒粉 15克 香菜 15克 香油 2克 色拉油 30克 小葱 10克 各适量

制作工艺

• 1.排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍，白萝卜切方块。2.色拉油高火2分钟，放放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟。3.放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸。4.取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

食谱相克

• 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,318.51
• 千卡

• 蛋白质
• 63.47
• 克

• 脂肪
• 95.03
• 克

• 碳水化合物
• 48.74
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 9.88
• 克

• 胆固醇
• 514.2
• 毫克

• 维生素A
• 556.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,129
• 微克

• 硫胺素
• 2.49
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 18.79
• 毫克

• 维生素C
• 72.3
• 毫克

• 维生素E
• 14.13
• 毫克

• 钙
• 203.38
• 毫克

• 磷
• 565.68
• 毫克

• 钾
• 1,705.55
• 毫克

• 钠
• 3,620.24
• 毫克

• 镁
• 165.81
• 毫克

• 铁
• 10.51
• 毫克

• 锌
• 6.86
• 毫克

• 硒
• 34.79
• 微克

• 铜
• 0.71
• 毫克

• 锰
• 1.39
• 毫克