鲜香菇煮豆腐

1. 菜名：鲜香菇煮豆腐
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 青少年食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理 
5. 主料：香菇（鲜） 300克 豆腐 300克
6. 调料：姜 5克 盐 7克 白酱油 25克 酱油 7克 香油 1克 胡椒粉 1克 白砂糖 3克 淀粉(豌豆) 20克 色拉油 75克 各适量

制作工艺

• 1.鲜香菇洗净，去蒂切开；水煮开，放精盐5克，下豆腐煮3分钟，捞起沥净水，切厚片。2.锅架火上，加油30克，下姜和香菇煎香铲起；锅内再加油45克，放豆腐煎黄，加白酱油、红酱油、香油、胡椒粉、白糖、精盐2克和清汤250毫升煮开，再煮5分钟，下鲜香菇再煮5分钟，下鲜香菇再煮片刻，勾芡即成。

菜品口感

• 鲜香，软嫩，爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,139.46
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 45.15
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 91.23
• 克

• 泛酸
• 1.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.72
• 克

• 叶酸
• 2.1
• 微克

• 膳食纤维
• 11.62
• 克

• 胆固醇
• 48
• 毫克

• 维生素A
• 16.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 9.19
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 7.5
• 毫克

• 维生素C
• 3.29
• 毫克

• 维生素E
• 38.79
• 毫克

• 钙
• 458.22
• 毫克

• 磷
• 702.28
• 毫克

• 钾
• 505.51
• 毫克

• 钠
• 4,624.75
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 276.41
• 毫克

• 铁
• 9.7
• 毫克

• 锌
• 4.47
• 毫克

• 硒
• 13.01
• 微克

• 铜
• 1.1
• 毫克

• 锰
• 3.38
• 毫克