麻婆海米豆腐

1. 菜名：麻婆海米豆腐
2. 工艺：原炖
3. 口味：麻辣味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐 250克
6. 辅料：虾米 10克
7. 调料：豆瓣酱 5克 辣椒(红、尖、干) 3克 花椒 20克 大葱 5克 姜 5克 植物油 20克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐洗净切成小块；海米用温水泡软；尖椒、葱、姜切碎待用。2.将植物油倒入锅中烧热，放入花椒炸焦，再放入尖椒、葱姜炒出香味，放入豆腐、豆瓣酱，加海米、水、盐炖10分钟即可。

菜品口感

• 麻辣，香软，鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 515.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 37.49
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 34.76
• 克

• 泛酸
• 1.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.33
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 8.52
• 克

• 胆固醇
• 52.5
• 毫克

• 维生素A
• 21.1
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 39.58
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 1.79
• 毫克

• 维生素C
• 1.12
• 毫克

• 维生素E
• 33.09
• 毫克

• 钙
• 536.97
• 毫克

• 磷
• 496.79
• 毫克

• 钾
• 454.82
• 毫克

• 钠
• 1,999.1
• 毫克

• 碘
• 19.25
• 微克

• 镁
• 217.29
• 毫克

• 铁
• 8.22
• 毫克

• 锌
• 2.86
• 毫克

• 硒
• 12.41
• 微克

• 铜
• 1.09
• 毫克

• 锰
• 3.12
• 毫克