菜花沙拉

1. 菜名：菜花沙拉
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 学龄期儿童食谱 肝炎调理 
5. 主料：菜花 300克 鸡蛋 65克
6. 调料：酸奶 100克 盐 2克 柠檬汁 3克 各适量

制作工艺

• 1.　将菜花洗净，切成小朵，放入沸水锅中焯熟，捞出；2.　菜花放凉水中冲凉，捞出沥干；3.　鸡蛋洗净，煮熟，去壳，分开蛋白与蛋黄，将蛋白切小块；4.　蛋黄可另作他用；5.　将酸奶放入冰箱冷冻至半固体状，加入少许柠檬汁混合拌匀调成沙拉酱；6.　将菜花、蛋白盛入碗中，撒上盐，加入沙拉酱，拌匀即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 菜花：菜花不宜与猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 218.88
• 千卡

• 蛋白质
• 17.47
• 克

• 脂肪
• 9.03
• 克

• 碳水化合物
• 25.08
• 克

• 膳食纤维
• 3.61
• 克

• 胆固醇
• 15
• 毫克

• 维生素A
• 193.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 90
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 2.13
• 毫克

• 维生素C
• 184.33
• 毫克

• 维生素E
• 2.61
• 毫克

• 钙
• 224.56
• 毫克

• 磷
• 310.5
• 毫克

• 钾
• 853.98
• 毫克

• 钠
• 1,006.33
• 毫克

• 碘
• 17.68
• 微克

• 镁
• 72.9
• 毫克

• 铁
• 5.02
• 毫克

• 锌
• 2.39
• 毫克

• 硒
• 6.87
• 微克

• 铜
• 0.28
• 毫克

• 锰
• 0.56
• 毫克