豆苗炒荸荠

1. 菜名：豆苗炒荸荠
2. 工艺：炒
3. 口味：甜味
4. 类别：家常菜 便秘调理 学龄期儿童食谱 清热解毒调理 利尿调理 
5. 主料：豌豆苗 150克 荸荠 500克 胡萝卜 30克
6. 调料：盐 2克 味精 1克 白砂糖 5克 花生油 35克 各适量

制作工艺

• 1.将豌豆苗去梗，留嫩叶；2.荸荠去皮切圆片；3.胡萝卜洗净切五星花片；4.锅上火放油，烧至八成热；5.锅内先放荸荠、胡萝卜片炒片刻，加入精盐，白糖翻炒，再加入豆苗炒1分钟，放入味精即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 694.43
• 千卡

• 蛋白质
• 12.7
• 克

• 脂肪
• 37.23
• 克

• 碳水化合物
• 85.8
• 克

• 膳食纤维
• 8.68
• 克

• 维生素A
• 888.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,339.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 5.33
• 毫克

• 维生素C
• 139.4
• 毫克

• 维生素E
• 21.78
• 毫克

• 钙
• 96.24
• 毫克

• 磷
• 334.29
• 毫克

• 钾
• 1,920.92
• 毫克

• 钠
• 996.74
• 毫克

• 镁
• 96.66
• 毫克

• 铁
• 10.68
• 毫克

• 锌
• 3.1
• 毫克

• 硒
• 5.35
• 微克

• 铜
• 0.73
• 毫克

• 锰
• 1.89
• 毫克