肉圆鲜豌豆羹

1. 菜名：肉圆鲜豌豆羹
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 贫血调理 滋阴调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：豌豆 150克 猪肉(瘦) 200克
6. 辅料：鸡蛋清 50克
7. 调料：盐 4克 料酒 15克 鸡精 3克 淀粉(玉米) 8克 大葱 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.将瘦猪肉用刀背砸成泥成馅；2.猪肉馅放到碗里，加精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅成稠糊；3.葱段、姜片泡在碗里备用；4.锅上火放入鸡汤，烧至四五成热时，把肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉圆，放入鸡汤中；5.煮5分钟后撇去浮沫；6.放入豌豆煮透，下入精盐、料酒、鸡精、葱、姜，用湿淀粉勾芡，成羹状即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 509.42
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 58.07
• 克

• 脂肪
• 13.02
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 44.65
• 克

• 叶酸
• 3.13
• 微克

• 膳食纤维
• 4.65
• 克

• 胆固醇
• 162.15
• 毫克

• 维生素A
• 144.56
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 336.4
• 微克

• 硫胺素
• 1.75
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 14.3
• 毫克

• 维生素C
• 21.93
• 毫克

• 维生素E
• 2.52
• 毫克

• 钙
• 54.65
• 毫克

• 磷
• 583.88
• 毫克

• 钾
• 1,190.94
• 毫克

• 钠
• 2,336.41
• 毫克

• 碘
• 24.34
• 微克

• 镁
• 124.45
• 毫克

• 铁
• 9.82
• 毫克

• 锌
• 7.99
• 毫克

• 硒
• 25.29
• 微克

• 铜
• 0.6
• 毫克

• 锰
• 1.14
• 毫克