凤尾豆腐

1. 菜名：凤尾豆腐
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 骨质疏松调理 
5. 主料：豆腐 300克 对虾 200克 虾仁 75克
6. 调料：淀粉(豌豆) 30克 大葱 10克 盐 4克 黄酒 2克 淀粉(玉米) 5克 胡椒粉 2克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.虾去头、壳，留尾部，洗净，在虾身前端约1.5厘米处剖开约2厘米长度，再将虾尾由此孔穿过。2.豆腐切成5厘米长的正方块，排列大盘上，用小汤匙挖出豆腐中间部分，于凹和抹上少许淀粉。3.虾仁洗净，沥干后剁成泥状，与精盐2克、玉米粉2克、胡椒粉2克、芝麻油2克，充分拌匀后，镶入豆腐中间下处，再将一只只的虾置虾泥上，覆盖，高火3分钟蒸熟后，撒上葱花。4.高汤中加入盐、酒调味，高火3分钟煮熟后，加入淀粉30克、水30克勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 777.47
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 107.03
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 20.02
• 克

• 泛酸
• 1.24
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.54
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.68
• 克

• 胆固醇
• 393.75
• 毫克

• 维生素A
• 61.95
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.29
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 8.2
• 毫克

• 维生素C
• 1.79
• 毫克

• 维生素E
• 23.84
• 毫克

• 钙
• 959.97
• 毫克

• 磷
• 1,438.49
• 毫克

• 钾
• 1,179.46
• 毫克

• 钠
• 5,594.68
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 457.2
• 毫克

• 铁
• 16.3
• 毫克

• 锌
• 9.61
• 毫克

• 硒
• 128.95
• 微克

• 铜
• 3.11
• 毫克

• 锰
• 2.97
• 毫克