胡桃仁糖

1. 菜名：胡桃仁糖
2. 工艺：炒
3. 口味：甜味
4. 类别：上海菜 益智补脑调理 健忘调理 便秘调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：核桃 500克
6. 调料：白砂糖 500克 麦芽糖 125克 猪油（炼制） 25克 各适量

制作工艺

• 1.将胡桃炒熟，去壳，筛去碎皮，切碎备用。2.将白糖和水150克入锅溶化，然后加入饴糖与食油，加热煮沸，不断搅拌，至温度达到160度以上，用木棍蘸糖液，冷却后放在嘴里试咬，糖变脆有响声时，即可将糖膏取出，迅速冷却备用。3.待糖膏冷却到120度左右，趁糖膏稀软流质未变硬时，加入胡桃仁，及时用铲子翻拌均匀。4.将糖坯倒在涂了一层油的石板上，趁热用木板把糖坯摊成四方块，凉透后开条切块。

菜品口感

• 清香松脆，不粘牙，不腻口，营养丰富，风味独特。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

食谱相克

• 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 5,768.5
• 千卡

• 蛋白质
• 74.75
• 克

• 脂肪
• 319.15
• 克

• 碳水化合物
• 650.05
• 克

• 膳食纤维
• 47.5
• 克

• 胆固醇
• 23.25
• 毫克

• 维生素A
• 31.75
• 微克

• 硫胺素
• 0.88
• 毫克

• 核黄素
• 0.92
• 毫克

• 尼克酸
• 7.12
• 毫克

• 维生素E
• 1,471.3
• 毫克

• 钙
• 380
• 毫克

• 磷
• 1,510
• 毫克

• 钾
• 1,950
• 毫克

• 钠
• 34
• 毫克

• 镁
• 670
• 毫克

• 铁
• 16.5
• 毫克

• 锌
• 11.15
• 毫克

• 硒
• 23.1
• 微克

• 铜
• 6.05
• 毫克

• 锰
• 17.65
• 毫克