挂霜地瓜条

1. 菜名：挂霜地瓜条
2. 工艺：挂霜
3. 口味：甜味
4. 类别：山东菜 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 便秘调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：甘薯 300克
6. 调料：白砂糖 50克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.地瓜去皮切长条，放温植物油中炸透，呈金黄色。2.勺内加清水50克及白糖，用小火搅炒，糖起大水泡变小泡，刚开始变稠时，速投入地瓜条，撤火颠翻不停，直至地瓜条粘裹上一层白霜似的糖为止，盛盘即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；甘薯又称地瓜。

菜品口感

• 瓜条香甜脆酥，系鲁菜之特色烹制方法之一。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

食谱相克

• 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 826.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.84
• 毫克

• 蛋白质
• 2.7
• 克

• 脂肪
• 31.47
• 克

• 泛酸
• 0.18
• 毫克

• 碳水化合物
• 133.05
• 克

• 叶酸
• 147
• 微克

• 膳食纤维
• 3.3
• 克

• 维生素A
• 105
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.63
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 0.12
• 毫克

• 尼克酸
• 1.5
• 毫克

• 维生素C
• 90
• 毫克

• 维生素E
• 27.89
• 毫克

• 钙
• 145.3
• 毫克

• 磷
• 66.4
• 毫克

• 钾
• 19.15
• 毫克

• 钠
• 48.11
• 毫克

• 镁
• 38.4
• 毫克

• 铁
• 3.24
• 毫克

• 锌
• 0.7
• 毫克

• 硒
• 1.44
• 微克

• 铜
• 0.61
• 毫克

• 锰
• 0.46
• 毫克