红松豆腐

1. 菜名：红松豆腐
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸甜味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松调理 
5. 主料：豆豉 400克 猪肉(瘦) 150克
6. 调料：植物油 60克 黄酒 10克 盐 4克 酱油 5克 白砂糖 5克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片，沥去水分，撒上干淀粉待用。2.将红枣洗净，剥去内核，用刀剁成泥状；松子取仁放热油中炸至香脆时，起锅剁成细末；猪肉洗净沥水，用刀剁成肉茸。将上述加工过的红枣泥、松仁末、猪肉茸盛放在碗中，磕入鸡蛋，加入葱姜汁、精盐、绍酒、味精，再用竹筷顺同一个方向搅拌上劲，使其带有黏性，表面光洁。3.取一刮板，挑起茸状配料，逐一涂刮在豆腐表面，刮平刮光待用。4.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成熟时，下豆腐块煎至底部结皮，加入绍酒、酱油、鲜汤、白糖，待沸改用小火焖煮至豆腐表面的肉末成熟，加入味精，用水淀粉勾薄芡，再用勺子不断将卤汁浇淋在豆腐表面，使之入味，即可起锅推放在盘中。

工艺提示

• 原料中猪肉应选瘦猪肉。该菜所需松仁量为25克，鸡蛋1个。

菜品口感

• 此菜色泽红润明亮，口味咸鲜带甜，豆腐底韧上嫩，馅料香嫩可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,298.66
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 141.36
• 克

• 脂肪
• 114.13
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 191.38
• 克

• 叶酸
• 7.1
• 微克

• 膳食纤维
• 29.87
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 188.2
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 26
• 微克

• 硫胺素
• 1.04
• 毫克

• 核黄素
• 0.81
• 毫克

• 尼克酸
• 12.59
• 毫克

• 维生素C
• 6.3
• 毫克

• 维生素E
• 223.51
• 毫克

• 钙
• 226.88
• 毫克

• 磷
• 787.28
• 毫克

• 钾
• 3,818.24
• 毫克

• 钠
• 3,242.52
• 毫克

• 碘
• 13.6
• 微克

• 镁
• 925.47
• 毫克

• 铁
• 25.18
• 毫克

• 锌
• 17.25
• 毫克

• 硒
• 35.54
• 微克

• 铜
• 5
• 毫克

• 锰
• 15.89
• 毫克