麻辣豆腐条

1. 菜名：麻辣豆腐条
2. 工艺：焖
3. 口味：麻辣味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 骨质疏松调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：豆腐 100克
6. 调料：大葱 5克 姜 5克 盐 15克 酱油 20克 料酒 50克 白砂糖 25克 花椒 5克 白芝麻 25克 辣椒油 50克 辣椒(红、尖、干) 10克 味精 15克 花生油 35克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条；把干辣椒去把，切成1厘米长的节；芝麻炒熟。2.花生油下锅烧热，下入豆腐炸干水，倒入漏勺内。3.锅内再下入25克油，把花椒炸糊捞出，再下入干辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜，煸炒一下，加入酱油，注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入?汁，收汁后淋上辣椒油即可。

工艺提示

• 原料中花生油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油120克左右。

菜品口感

• 麻、辣、鲜、香、嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,182.85
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 26.07
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.06
• 微克

• 脂肪
• 101.4
• 克

• 泛酸
• 0.42
• 毫克

• 碳水化合物
• 47.33
• 克

• 叶酸
• 8.8
• 微克

• 膳食纤维
• 8.8
• 克

• 维生素A
• 27.05
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 133.53
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.15
• 毫克

• 尼克酸
• 1.9
• 毫克

• 维生素C
• 1.08
• 毫克

• 维生素E
• 75.63
• 毫克

• 钙
• 376.65
• 毫克

• 磷
• 371.3
• 毫克

• 钾
• 384.85
• 毫克

• 钠
• 8,427.48
• 毫克

• 碘
• 7.7
• 微克

• 镁
• 169.3
• 毫克

• 铁
• 9.42
• 毫克

• 锌
• 3.11
• 毫克

• 硒
• 3.3
• 微克

• 铜
• 0.81
• 毫克

• 锰
• 3
• 毫克