芝麻豆腐

1. 菜名：芝麻豆腐
2. 工艺：碎屑料炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 骨质疏松调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：豆腐 500克 白芝麻 100克
6. 调料：味精 25克 油皮 30克 大葱 20克 姜 20克 小麦面粉 50克 植物油 30克 鸡蛋 100克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成大片，用味精、盐、葱、姜腌上入味后，再粘上干面粉，然后再粘上鸡蛋，最后粘芝麻。2.锅内放上花生油，烧至五、六成热时下入豆腐炸成金黄色捞出，即可改刀装盘，食时粘椒盐。

工艺提示

• 原料中植物油30克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。

菜品口感

• 酥香味浓，质软嫩，味鲜咸。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。白芝麻：白芝麻忌与鸡肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,761.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.17
• 毫克

• 蛋白质
• 122.3
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 108.57
• 克

• 泛酸
• 2.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 83.32
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 14.21
• 克

• 维生素A
• 275.6
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 46.15
• 微克

• 硫胺素
• 0.98
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 7.28
• 毫克

• 维生素C
• 4.35
• 毫克

• 维生素E
• 103.86
• 毫克

• 钙
• 1,455.8
• 毫克

• 磷
• 1,543
• 毫克

• 钾
• 1,295.35
• 毫克

• 钠
• 2,250.22
• 毫克

• 碘
• 67.15
• 微克

• 镁
• 600.55
• 毫克

• 铁
• 31.08
• 毫克

• 锌
• 10.8
• 毫克

• 硒
• 20
• 微克

• 铜
• 3.55
• 毫克

• 锰
• 7.44
• 毫克