夜合鸭片

1. 菜名：夜合鸭片
2. 工艺：抓炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 脚气调理 学龄期儿童食谱 滋阴调理 
5. 主料：鸭肉 125克 核桃 100克
6. 调料：夜香花 15克 大葱 10克 姜 2克 植物油 50克 黄酒 8克 淀粉(豌豆) 9克 胡椒粉 0克 各适量

制作工艺

• 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；葱洗净切成葱榄；姜去皮洗净切成姜花；将鸭肉洗净切片用湿淀粉10克拌匀；烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。2.将锅放回炉上，把葱榄、姜花、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、胡椒粉调匀为芡，加入核桃、干净夜香花，包尾油5克炒匀上碟便成。

工艺提示

• 因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

食谱相克

• 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,416.29
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 34.6
• 克

• 脂肪
• 133.42
• 克

• 泛酸
• 1.45
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.71
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 9.68
• 克

• 胆固醇
• 117.5
• 毫克

• 维生素A
• 71.56
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 9.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 6.26
• 毫克

• 维生素C
• 1.78
• 毫克

• 维生素E
• 82.06
• 毫克

• 钙
• 75.72
• 毫克

• 磷
• 456.48
• 毫克

• 钾
• 647.38
• 毫克

• 钠
• 96.69
• 毫克

• 镁
• 153.98
• 毫克

• 铁
• 7
• 毫克

• 锌
• 4.33
• 毫克

• 硒
• 20.06
• 微克

• 铜
• 1.53
• 毫克

• 锰
• 3.76
• 毫克