青蒜肉丝

1. 菜名：青蒜肉丝
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：滋阴调理 四川菜 贫血调理 学龄期儿童食谱 便秘调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 200克 青蒜 100克
6. 调料：盐 10克 味精 5克 料酒 8克 淀粉(玉米) 4克 猪油（炼制） 8克 各适量

制作工艺

• 1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2.将猪肉切3厘米长细丝，加少许盐、少许湿淀粉拌匀；3.青蒜洗净，切3厘米长段；4.料酒、盐、味精、湿淀粉调成汁；5.将炒锅油烧热，把肉丝放进炒锅内炒散，放青蒜稍炒，烹入调好的汁，汁收浓上碟即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 418.6
• 千卡

• 蛋白质
• 45.08
• 克

• 脂肪
• 20.68
• 克

• 碳水化合物
• 13.94
• 克

• 膳食纤维
• 1.7
• 克

• 胆固醇
• 169.44
• 毫克

• 维生素A
• 188.16
• 微克

• 胡萝卜素
• 590
• 微克

• 硫胺素
• 1.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.24
• 毫克

• 尼克酸
• 11.26
• 毫克

• 维生素C
• 16
• 毫克

• 维生素E
• 403.16
• 毫克

• 钙
• 45.04
• 毫克

• 磷
• 404.2
• 毫克

• 钾
• 779.92
• 毫克

• 钠
• 4,485.25
• 毫克

• 镁
• 67.79
• 毫克

• 铁
• 7.13
• 毫克

• 锌
• 6.25
• 毫克

• 硒
• 20.45
• 微克

• 铜
• 0.29
• 毫克

• 锰
• 0.27
• 毫克